大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五指毛桃煲鸡汤能放沙姜吗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍五指毛桃煲鸡汤能放沙姜吗的解答,让我们一起看看吧。
秘制五指毛桃酱汁?
配方:山奈5克,八角25克,桂皮15克,小茴15克,草果15克,丁香15克,甘草15克,花椒20克,砂仁头10克,草豆蔻5克;老姜100克,大葱150克,绍酒100克,精盐适量;熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克;

步骤:
①除姜、葱外,将所有香料分两等份分别装入两个纱布袋制成香料包;
②将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至银红色,掺清水250克制成糖色;
1. 提前一个晚上把50g五指毛桃砍成小块,大概3厘米一截,用两碗温水泡着待用!
2. 首先买一只就快生蛋的小母鸡(鸡行),或者是扇鸡(阉鸡),大概4-6斤,活鸡最好,其次就是冰鲜鸡!
3. 杀好的鸡把杂毛清理干净,煮一锅水,刚好可以把鸡完全浸泡,水沸腾以后把清理干净的鸡放进沸水里面不停翻转,大概20秒,这个步骤是为了另鸡皮更加紧致结实!而且还可以把鸡骚味除去!
4. 锅里把提前一晚泡的五指毛桃连水倒进锅里,加生抽一碗,老抽2小勺,冰糖10g,洋葱半个,红葱头五个,再加一碗清水煮开,放鸡进去,开中小火慢慢煮,每10分钟把鸡翻转一次!鸡熟即可,大概35~40分钟! 5. 出锅的时候,把煮过的洋葱 红葱头 五指毛桃捞出,只留酱汁淋面!
白斩鸭最正宗的做法?
1、把光鸭用水清洗干净备用。
2、取深锅加上适量清水,水要浸过鸭身,加上几片生姜(可去腥味)盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮30分钟。
3、用筷子插入鸭身最厚地方,没有看见血水即可将鸭捞出,待鸭凉后切成均匀小块即可。
4、做蘸料,把生姜、蒜头剁碎,葱、香菜切细,炒锅加些花生油加热,把生姜、蒜头爆香再加点生抽、盐、洒上香菜葱花,调成蘸汁。
5、食用时蘸些蘸汁吃即可。
原材料:番鸭一只、葱条、姜块、陈皮、盐、米酒、干葱、姜、沙姜、香菜、酸姜、酸荞头、花生油、生抽、冰水
做法如下:
步骤一:先将番鸭处理干净后,鸭脚砍掉、鸭***砍掉后备用。
步骤二:取高压锅放入大半锅水烧开,放入葱条3个、姜片5块、陈皮1个,在将鸭子放进去。
步骤三:在放入小半碗盐、适量米酒,转小火盖锅盖闷烧40分钟,注意将鸭子完全浸在水里。
1、用料:鸭子半只、新鲜冬瓜适量、五指毛桃一把、姜片两块。酱料:豆豉适量、蒜头适量、九层塔适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量、水淀粉适量。
2、锅里放适量的水,煮开后把鸭脚,***子连同冬瓜,姜片和五指毛桃一起煲。水煮开几次后关小火,煲30分钟。
3、鸭子不要斩,直接半只鸭子清洗干净。把里面的内脏和***位置,脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净,无过多血水(市场上买半只就行,不能用冰冻的鸭子,要新鲜的)。然后放入汤锅里开大火,把水煮开后适当调中火,煲20分钟后关小火,闷10分钟。把鸭肉捞起,放碟子里放凉备用(放凉后再来斩件)。
4、把豆豉,蒜粒,九层塔洗干净,用刀把它们拍扁后剁碎。蒜粒要适当放多点。 放到碗里后加入剩下的调料,水淀粉要适当多一点,因为煮过之后会浓稠点。
5、加热不粘锅,倒入酱料,小火地炒,等酱汁变得稍微浓稠点,就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点,如果水淀粉煮干了,可以放一小勺鸭汤白切鸭,把鸭肉斩件后铺好在碟子上,把酱料倒到上面,即可。
到此,以上就是小编对于五指毛桃煲鸡汤能放沙姜吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于五指毛桃煲鸡汤能放沙姜吗的2点解答对大家有用。