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姜葱猪横脷汤?
材料:猪横脷适量,青椒150克,水发木耳25克,葱米,姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法:1、将水发木耳切成片,青椒切成象眼片,猪横脷抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪横脷、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
材料
调料:葱 姜 料酒 盐
做法
1)小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。
2)将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。
食材:鸡骨草1捆,猪横脷1条,瘦肉200克,生姜1块,干无花果4-5颗,蜜枣1颗,盐2克。
做法:
1.这是鸡骨草,晒干后的鸡骨草带着梗茎,一捆捆的售卖。只要你去汤料店里找一找,就特别容易找到它。另外准备了无花果,干无花果有润肺止咳的作用,同时还有丰富的甜味,用来煲汤味道很清甜。
2.瘦肉1块,选里脊肉比较好,肉质甜,油脂少,另外准备一条猪横脷,猪横脷是猪的脾脏部分,味道比较腥,它的颜色和猪肝有些相似,用广东人的说法是“以形补形”,所以用这个部位和鸡骨草搭配煲汤,有清肝火的作用。
3.把猪横脷洗干净,切成块,瘦肉也切成块,因为猪横脷比较腥,腥味重,加少许姜片和料酒,放入清水中,大火煮沸,汆烫2分钟,能去掉大部分的腥味。汆烫过后捞出。
4.鸡骨草是晒干的,煲汤前简单冲洗干净,洗去表面浮灰即可。
5.把洗干净的鸡骨草和瘦肉以及猪横脷还有干无花果以及蜜枣全部放入锅中/炖盅里,隔水蒸炖1小时,或者汤锅砂锅小火煲40分钟左右即可。汤煲好后,加少许食盐调味。
鸡骨草清肝火,利尿祛湿,无花果润肺,瘦肉增强免疫力,这个季节学会煲这汤,孩子多喝几次,提高脾胃消化功能,老人祛除湿气,显得精气神。
火锅底汤有哪些?
火锅底汤有很多种,以下是一些常见的:
1. 清汤:以清水或鸡骨、猪骨等熬制而成,清淡爽口,适合搭配鲜嫩的肉类和海鲜。
2. 麻辣汤:以花椒、辣椒等多种香辛料熬制而成,口感麻辣,适合搭配牛肉、羊肉等口感较硬的食材。
3. 酸菜汤:以酸菜、猪肉等熬制而成,口感酸爽,适合搭配肥瘦相间的猪肉片、豆腐等。
4. 鸳鸯锅:将清汤和麻辣汤分别放在两个锅里,一边清淡一边麻辣,适合搭配多种食材。
火锅底汤有清汤、牛油汤、骨汤、麻辣汤等几种常见的类型。
其中清汤以清淡多汤、富含营养而受到广泛喜爱;牛油汤则以其浓郁的奶香味而备受推崇;骨汤则以其含有丰富的胶原蛋白和钙质,对于骨质不好或者皮肤不佳的人来说是不错的选择;麻辣汤则是近年来比较流行的一种类型,以其麻辣鲜香、能够提神醒脑的效果而备受喜爱。
除了这几种传统的类型,近年来还出现了一些创新的口味,例如菌汤、酸菜汤、咖喱汤等。
无论是哪一种类型,高汤的做法和汤料的选择都是可以根据个人喜好进行调整的。
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