大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做出五指毛桃鸡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎么做出五指毛桃鸡的解答,让我们一起看看吧。
请问广东河源"五指毛桃鸡"是怎样制作的?
河源特产:五指毛桃香鸡
1、一种用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法,其特征在于:选用优质鸡作为主料,以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料,经配料、油炸、烘烤工艺制备而成,其主要包括:主料鸡、五指毛桃、牛奶木根调味香料的制备和五指毛桃、牛奶木根香鸡调味香料的配料以及五指毛桃、牛奶木根香鸡的制作工艺步骤; (一)主料--鸡的制备:其制备工艺步骤为:(1)选鸡,选用健康、无病伤、毛重1~1.2公斤左右,未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料; (2)宰杀:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时,放入60~70℃的热水中浸烫,拔净鸡毛,在鸡颈根处划一刀,取出喉管和食道,在鸡腹下部开口,取出内脏,割除去鸡***,用水冲洗干净;(3)整形:将鸡两只脚中段用手折断,按折插入鸡腹下部开口内固定,然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处,悬挂凉干鸡表面水分备用;(二)五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备工艺步骤为:(1)选料:选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根,用清水冲洗干净,分别切成长2~3公分的小段或切片,并分别晒干备用;(2)把上面所选原料制备成浓缩液:把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80
五指鸡的正宗做法?
将整只鸡清洗干净,剁成小块
2,锅内烧油,油热后加入花椒、大料、葱段和姜片爆香,然后倒入鸡块翻炒
3,炒至鸡肉变色,加入料酒、生抽、白糖和少许食盐,再翻炒片刻
4,注入适量清水,盖上锅盖炖煮。大约炖二十五分钟,即可关火,出锅前加少许味精调味
五指毛桃烤鸡怎么腌制?
配料,鲜嫩鸡1只约1000克,味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
腌制方法,把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。
腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 取出淋上香油即成。
一、三黄鸡1200克一只,五指毛桃汁100克,盐40克。酱油少许。鸡精20克。花生油少许。锡纸一张
二、将一只杀好的三黄鸡洗干净,晾干水分备用!
三、将五指毛桃根洗干净,加入500克的水,把五指毛桃根熬出浓浓的汤汁。在汤汁内加入40克的盐还有20克的鸡精,调配好均匀的抹在晾干的三黄鸡里,里外涂抹均匀,至少帮鸡***10分钟左右,让它更加的入味。再让它腌制2个小时。
四、腌制好得鸡,外表抹上少许得酱油,这样烤出来得颜色会更加得好看,再抹上一点花生油,这样吃起来更香。然后用锡纸把整个鸡包起来,放进烤箱,烤箱上下火300°烤30分钟,香喷喷得烤鸡就出炉啦。想要外皮再香一点可以在烤好得时候把锡纸打开,再把鸡放进烤箱烤十分钟,外皮就会变得焦焦得。
到此,以上就是小编对于怎么做出五指毛桃鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做出五指毛桃鸡的3点解答对大家有用。