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孝义有哪些传统美食？
山西省孝义市的传统美食
1、孝义火烧
孝义火烧 是山西省孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
2、灌肠碗秃
孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。灌肠碗秃是将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟，切开烹炒，吃法独特、香美可口，可以冷吃或热吃。
3、孝义油炸糕
油糕也是孝义的一种风味小吃，尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。
4、兴县冒汤
山西当地的传统名吃，相传起源于清乾隆年间。制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。粉丝多山药的，小扁食馅有素荤之分，素馅多用***、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配***、粉条等。特点：咸麻酸辣，鲜香可口
5、灌肠碗秃
孝义也是山西吕梁的一个城市，也是一个典型的北方城市，当地人爱吃的美食大多都是面食一类的，什么地方的人爱吃什么都是一定的，像孝义同样也不例外，对于像油泼面和臊子面都是比较爱吃的，还有当地人夏季也是比较爱吃凉皮的。
说到孝义这个城市，当地人也是挺爱吃火烧的，像驴肉火烧就是当地人的一道名吃，煮好的驴肉加进热腾腾火烧里面，吃起来也是挺不错的，孝义当地也有好多的柿子林，所以说孝义当地的柿子也是一道名吃，而且当地人还把柿子做成柿饼子吃。
除了上面那些，当地好吃的还是挺多的，汾州核桃 、葱油花卷、孝义花椒、孝义大枣、灌肠碗秃、孝义油炸糕、石头干饼等，而且孝义当地人对于刀削面、牛肉面、拔尖等也是挺喜欢的，不知道你们当地都有那些美食呢？
孝义市是一座县级市，历史文化悠久，隶属于吕梁市。别看是一座县级市，却是山西县域经济的排头兵，获得国家卫生城市、国家文明城市等多这样个殊荣。这样一座兼现代与传统的城市，也保留了不少地道的传统美食。现在，举几个例子。
其一说孝义人称的“火烧”，实则是羊肉胡萝卜馅饼。按照当地的风俗习惯，在大年三十和大年初五，才吃这样的美食。当然，现在平时寻常人家也会做。此外，除了肉火烧，当地还有素菜火烧、糖火烧、咸火烧。
其二说杂割菜，其实就是山西很多地方都有的美食——羊汤。不同于其他地方的羊汤，孝义的羊汤口味更清淡一些，而且里面要加黄萝卜，这样的配料比较少见。
其三再说说和子饭。同样，和子饭在太原、晋中、吕梁、忻州一带，是很常见的民间传统主食。不过，孝义的和子饭，简直要“颠覆”其他地区的和子饭，做法和吃法完全不同。饭里没有菜！只是在小米汤里方大方块状的揪片，煮好后，用筷子夹上蘸调料来吃。当地人叫“连米揪片”，这或许和太原、晋中一带的“沾片子”有点类似，不过是没有菜的。
除了以上三种，孝义还有茶茶、斜齐齐、辣菜等很多传统美食。欢迎大家补充哦！
孝义的传统美食带有北方的鲜明特色，有凉糕、曹村豆腐和小村里的桃。
凉糕：顾名思义，是将蒸糕放凉后的一种小吃。具体做法是：挑选颗粒饱满，晶莹剔透的江米，选用色泽红润、果肉颇多、甜滋滋的、没有虫蛀的红枣，然后用水泡米至江米泡投变软，用手可以捏碎的程度，然后搅拌均匀后上笼蒸煮。煮熟后还需要搅动，这样可以增加其筋道程度，吃起来更加软糯可口。最后，案板上铺一层蒸熟的米，将同样蒸得鲜艳的枣铺在上面，然后依次再叠加，切开，等待凉透了就可以食用了。孝义的凉糕吃来筋道可口，却又带着米的绵软和枣的爽口，实在是老少皆宜又方便制作的美食。
小村里的桃：小村官名叫文明村，位于孝义市东部平川地区，以出产优质桃而出名。小村里种桃的历史，至少在500年以上。小村里的桃”有夏桃、秋桃之分。一般夏桃粘核，秋桃离核，一掰就开，很是脆爽。最优质的桃是“猪血桃”，因为其桃皮、桃肉、桃汁、桃核，皆红似猪血而得名。此桃硕大如拳头，颜色鲜艳，表皮富有光泽，看起来很是讨喜，咬一口，红汁滴艳，绵软甘甜，十分可口。有道是“歪桃正枣疙瘩梨”，可别嫌弃长得歪的、桃面爆出一疙瘩粘有桃胶的桃子，这种口感是最好的。
曹村豆腐：说到孝义豆腐，最具盛名的要属曹村豆腐了。南曹村以豆腐出名，村里有百十来户人家，豆腐坊就有三四十家。有的作坊是做好豆腐自卖，而大多都是由专门卖豆腐的担出去卖。村里专门收豆子供做豆腐用的，也有十几户。这样，做豆腐的、卖豆腐的、收豆子的都围绕着“豆腐”团团转，形成了“豆腐***”。卖豆腐的人走街串巷，担着白软清香的豆腐叫卖，引得人们纷纷来买。南曹村便被称为是“豆腐村”了。南曹村的豆腐闻名遐迩，尤以郭氏家族的“***坊”为最，很受大家欢迎。
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